Odbornice na výživu radí, jak pečovat o mikrobiom během Velikonoc
Velikonoce se tradičně spojují s pochoutkami, které rozhodně nelze označit za zdravé. Lze si ale svátky užít a zároveň neohrozit své zdraví? Nutriční specialistka Michaela Birkusová ukazuje, že to jde.
Michaela Birkusová je certifikovaná odbornice na výživu, která se specializuje na lidi se syndromem dráždivého tračníku (IBS). Její vlastní onemocnění ji vedlo k tomu, že se o IBS začala intenzivně zajímat.
Svou specializaci prohlubovala na kurzech v České republice, Austrálii a v současnosti studuje na Slovenské zdravotnické univerzitě. Má vlastní poradenskou praxi, ale v rámci komplexní péče o zdraví střev si s ní můžete domluvit i konzultaci prostřednictvím iProbio.
Jaká velikonoční jídla jste měla ráda v dětství?
Opilého Izidora a metrový koláč :-) Já jsem v tomto typická žena a vždy jsem byla. Miluji koláče, takže moje nejoblíbenější velikonoční jídlo byly právě mamčiny koláčky.
Jaké velikonoční pochoutky nejvíce škodí našemu zdraví?
Problémem obvykle není ani tak jídlo samo o sobě, spíše množství, které jsme někdy schopni sníst v jedné porci.
Pokud bych měla vybrat jednu potravinu, které bychom se mohli vyhnout během svátků, je to uzená vepřová roláda. Nahraďte ji například krůtími závitky s kořenovou zeleninou, tím uděláte velký krok vpřed ke zdraví.
Na co by si měli dát během Velikonoc pozor lidé se syndromem dráždivého tračníku a jinými onemocněními trávicího traktu?
Při IBS je důležité hlavně poznat své spouštěče příznaků, a proto je důležité mít pořádek v tom, co je mým problémem. A pak se tím už jen řídit a klidně si dopřát i oblíbené sváteční recepty, možná jen s malými úpravami ingrediencí.
Pečete koláček? Omezte množství cukru vždy alespoň na polovinu, použijte část celozrnné mouky. Pokud recept vyžaduje máslo, nepoužívejte stužené tuky, jen máslo. Chuť koláčku je stejná, jak si ji pamatujete z dětství, jen vytvoříte jeho „vylepšenou“ verzi.
A samozřejmě, koláček si dejte jen jako zákusek ke kávě, nesnězte ho místo oběda nebo večeře. Opět připomínám, že obvykle problém není potravina jako taková, ale její snědené množství.
Na co bychom si měli dát pozor při velikonočním jídelníčku?
Pokud se celý rok stravujete racionálně, dostatečně se hýbete a přistupujete ke svému tělu s respektem, během svátků si můžete klidně dopřát a nic se nestane.
Ideální je zachovat dostatečné množství zeleniny a ovoce, ořechů, semínek a celozrnných potravin v jídelníčku. Dodržujte svůj vlastní stravovací režim a nepřejídejte se. A určitě doporučuji pohyb. Nemusíte běžet do fitka, stačí se během volných dní vypravit s rodinou a přáteli do přírody na procházku.
Podělte se s námi o své oblíbené velikonoční recepty, které prospívají zdravým střevům a trávení.
Ze svých oblíbených receptů jsem vybrala takové, které částečně připomínají tradiční velikonoční recepty, ale jsou zdravější a vhodné pro lidi s IBS.
Postup je obvykle jednoduchý a výsledek vás potěší.
Co by to bylo za Velikonoce bez velikonoční hrudky? A co kdybyste hrudku nahradili vaječnými muffiny? Každý bude mít svou porci, nebo můžete celou směs dát do zapékací mísy a vytvořit pečenou hrudku.
Caserole cuketa a mrkev je skvělou náhradou tradiční rohlíkové náplně. Zvýšíte příjem zeleniny a obyčejné rohlíky nahradíte rýží.
A co sladkého můžete upéct bez výčitek? Na tradičního beránka použijte těsto na mrkvovou bábovku.
Ke všem receptům se dostanete kliknutím na jejich název.
A především nezapomeňte jíst i zdravé varianty s mírou.
Šťastné Velikonoce vám i vašim střevům přeje
Michaela Birkusová
